El chef Mario Sandoval crea la hamburguesa del verano | Madrid Engacha

Elaborada a base de carne de rabo de toro, el cocinero dos estrellas Michelín se ha aliado con el CSIC y Unilever Food Solutions, para crear un combinación única y gourmet.

El acto coincide con la tercera edición de la Ruta Burger de Hellmans, en la que participan 43 restaurantes, 21 de Madrid y 22 de Barcelona, ensalzando la hamburguesa como plato tendencia.

Rica saludable y ecológica y con carne de toro como ingrediente principal. Así es la hambueguesa que ha diseñado el chef Mario Sandoval, una deliciosa y novedosa elaboración, que hoy hemos tenido el placer de probar en el espacio gastronómico Platea. Mario Sandoval ha elaborado esta receta de toque muy ibérico incluyendo carne de toro bravo, según el chef "el gran lujo desconocido de este pais".

En colaboración con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) el mayor organismo de investigación de España, el equipo de I+D del restaurante Coque ha utilizado técnicas de altas presiones consiguiendo que la carne de toro lidiada tenga un sabor y textura únicos.

Según Sandoval, "esta carne es un alimento de alta calidad, rico en omega 3, vitamina E, ecológica, sostenible y aporta un valor saludable a la sociedad. Si a todas estas cualidades le añadimos una mayonesa de gran calidad y de un sabor inigualable, conseguiremos una hamburguesa premium"

Hamburguesas de tendencia

Los establecimientos participantes en esta III edición de la Ruta Burger, organizada por Unilever Food Solutions y Hellmann's y apoyada por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la Federación de Cocineros y Resposteros de España (FACYRE), ponen en valor esta especialidad, que se adapta a las cocinas más innovadoras y que cada vez más se percibe como un plato gourmet por los comensales.

Los establecimientos participantes competirán por elaborar la mejor Hamburguesa Gourmet de su ciudad. Ofrecen propuestas muy variadas con una novedad este año: las recetas deben inspirarse en las nuevas tendencias gastronómicas como el Casual Food, comida rápida pero de calidad, o la incorporación de ingredientes exóticos.

El restaurante ganador en cada ciudad, que será seleccionado por un jurado formado por Uniliver Food Solutions, FEHR y FACYRE, se anunciará una vez finalizada la ruta y será premiado con un campaña publicitaria para su restaurante valorada en 4.000 €.

Listado de restaurantes participantes en la III Ruta Burger

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