PRESENTACION KAITXO CHOCOLATES BEAN TO BAR | Madrid Engacha

Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates Bean to Bar y cafés de especialidad. Los chocolates de Kaixo han merecido los reconocimientos más distinguidos del sector como; la tableta d...

chocolate, cafe, gastronomia

PRESENTACION KAITXO CHOCOLATES BEAN TO BAR

Publicado por: Redacción
12/12/2021 11:16 PM

Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates Bean to Bar y cafés de especialidad. Los chocolates de Kaixo han merecido los reconocimientos más distinguidos del sector como; la tableta de pistacho caramelizado que recibió en Florencia el oro mundial en la categoría de chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards.

Kaitxo nace de la afición de Jon Mikel y Raquel por estos exóticos productos y la pasión por elaborar cafés y chocolates especiales. Jon Mikel empezó a sentir curiosidad por el café en la cafetería familiar. Raquel disfrutaba desde muy pequeña descubriendo los mejores los chocolates “gourmet” del mundo, los probaba y coleccionaba sus paquetes soñando con esas plantaciones de cacao. Los sabores, los olores, el gusto… Así que en el año 2017 decidieron crear su propia marca, Kaitxo, para hacernos llegar los mejores cafés y chocolates.

 

 

El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes el Cacao es un alimento delicioso a la par que versátil que se puede utilizar en innumerables recetas.

En Kaitxo solo trabajan con cacaos de la máxima calidad seleccionados en origen por ellos mismos de manera personalizada. En el proceso de selección, seleccionan cacaos con características diferentes para elaborar sus famosas tabletas Bean to Bar con aromas y sabores únicos. El Bean to Bar es una técnica que busca sacar el chocolate de las grandes industrias para poder descubrir las diferencias entre los cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Con este proceso se pretende reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de la más alta calidad.

 

TAMBIÉN ELABORAN CAFÉ

Todos sus cafés son cafés de especialidad o los denominados Speciality Coffee. Tienen un trabajo exhaustivo detrás, partiendo desde los fertilizantes que se utilizan en su proceso, hasta la altura a la cual están las diferentes variedades sembradas, pasando por la recolección selectiva de las bayas maduras, el cuidado en el proceso y su tueste. El café de especialidad se reconoce por su sabor y ausencia de defectos. La SCA ( Speciality Coffee Association ) establece unos protocolos para evaluar los cafés y todos aquellos que no superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafés de especialidad. Todos sus cafés son excepcionales y  cuentan con una etiqueta de trazabilidad además de su fecha de tueste.

 

 

En Kaitxo elaboran con mimo cada café o chocolate y, a su vez, ponen en valor el trabajo de los caficultores y de todas las personas tras las plantaciones de cacao. Fomentan la responsabilidad social, para que los/as agricultores reciban un precio justo por su trabajo.

Hay una historia detrás de cada café o chocolate Kaitxo, la historia de personas que seleccionan las semillas, cuidan sus cultivos y cosechan con técnicas respetuosas con el medio ambiente. Cuando la materia prima llega a su obrador siguen un proceso artesanal, fruto del tiempo dedicado a la investigación, nuestro esfuerzo, pasión y dedicación.

 

Para más información:

Gustavo Egusquiza

Teléfono: 674959421

Email: gustavo.egusquiza@informativos.net

www.kaitxo.com

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