Sergio Fernández y Juan Pozuelo presentaron la
LIGA DE COCINA EUROANCHOAS
· 4 competiciones de marzo a mayo de 2016, con 3 eliminatorias y una gran final.
· Los 6 primeros clasificados, de la liga, disputarán la final el 15 de mayo, en el XXIII Certamen gastronómico de la Comunidad de Madrid.
ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) presentó el pasado 1 de marzo la Liga de Cocina ACYRE en Madrid, patrocinada por Euroanchoas.
El acto estuvo presentado, mano a mano, por dos grandes de la cocina, Juan Pozuelo y Sergio Fernández, en el Aula de cocina de ACYRE (calle Huertas). Una a una, fueron presentando a las 16 parejas participantes, las cuales explicaron los motivos por los que se presentaban a esta Liga, coincidiendo todos, en la ilusión y las ganas por competir, pero sobre todo, por disfrutar de esta experiencia, que valoraron como muy necesaria fomentando y dinamizando el sector.
Las parejas que participarán, pendiente de confirmarse alguno de los ayudantes, son:
1. Eduardo Troya Saavedra y David González Galina de GRUPO EL PRADAL
2. Rafael González y Jesús Pardo, de LA TERRAZA DEL MERCADO
3. Jose Luís Adán Caro y Sebastien Gros, del RESTAURANTE LA AÑADA
4. Ana Roldán y Eusebio Morales, del RESTAURANTE LA NIÑA DE PAPÁ
5. Jesús Vegas y Vicente Jesús Hernández, del HOTEL RITZ
6. Diego Tirados y Francisco Moyano del HOTEL VILLA MAGNA
7. Miguel Angel Mateos Robles y Rubén Martín Barrios, del HOTEL AC MARRIOTT CUZCO
8. Anabel Nuñez y Adela Besteiro de CASA HORTENSIA
9. Francisco Javier Navarro y Jhonatan Saiz Nicolás del GASTEREA
10. Eduardo J. Casquero y Rossy Yadhira, del CLUB FINANCIERO GÉNOVA
11. Agustín Herrera Viso y Jose Antonio Corral, del HOTEL IBEROSTAR DE LAS LETRAS
12. Ernesto Blanco González y Amine Fadily del HOTEL PULLMAN MADRID AIRPORT&FERIA
13. Miriam Hernández y Jillali Tahiat, de LA CASA DEL PREGONERO
14. Sergio Sanz López y Héctor A. Escalona del 99 SUSHI BAR
15. Jose María Claudio González y Ainhoa Moreno Moral del Restaurante JUAN RARO
16. Jose Luís Sánchez Ibañez y Roberto Lagonell, del RESTAURANTE LA BODEGUITA
Tras conocer a las parejas participantes, llegó el momento más esperado del acto, cuando el director técnico de la liga, José Luis Inarejos, dio a conocer el plato a elaborar, en la primera competición: verdinas con cocochas, hígado de pato o anchoas de Santoña, que deberán preparar en un máximo de tiempo de 2h 30 min el próximo 14 de marzo.
Las fechas de eliminatorias y final de la Liga de la Cocina Euroanchoas son:
· 14 de marzo: Escuela Superior de Hostelería y Turismo, Casa de Campo
· 11 de abril: Hotel Escuela Colmenar Viejo
· 25 de abril: Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid
· 15 de mayo: Final en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo
Así el 15 de mayo, en el XXIII Certamen gastronómico de la Comunidad de Madrid, se decidirá el CAMPEÓN de Cocina de la Comunidad de Madrid que además del premio en metálico de 3.000 €, participará en el Campeonato de España, organizado por la Federación de Cocineros y Resposteros (FACYRE)
En cada fase eliminatoria, un selecto jurado, compuesto por profesionales del sector de la cocina y gastronomía, con invitados especiales de reconocido prestigio, evaluarán y puntuarán los platos elaborados por cada pareja, teniendo en cuenta diferentes criterios como son presentación, innovación, gusto, sabor, textura, aroma, composición entre otros.
ACYRE Madrid, que desde 1993, viene celebrando, anualmente, el Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, pone en marcha esta novedosa iniciativa, Liga de Cocina, con el fin de fomentar la constante capacitación entre profesionales y desarrollar la creatividad e innovación de los profesionales de la cocina..
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