Comiendo en El Quenco de Pepa | Madrid Engacha

Teníamos muchas ganas de ir a disfrutar de la maestría de una auténtica Maga de los fogones, una GRANDE DE ESPAÑA, no solo de Madrid. El local de Pepa, lleno hasta la cocina. Nos dejamos guiar ciegamente por las sugerencias de Pepa, que con maestría iba jugando con sabores, aromas y fusiones.  De la carta de vinos, muy amplía y de gran nivel, elegimos un excelentísimo Tinto Figuero Viñas Viejas.

Empezamos con el TOMATE. Con  mayúsculas porque no puede ir de otra forma. En todo el reino son conocidos los comentarios y odas a los tomates de Pepa y realmente son ciertos, y efectivamente están realmente impresionantes. A continuación Pan de cristal y anchoas, a juego.
Llegaron unas alcachofas, menudas alcachofas, de escándalo, con un toque de queso, y cuando todavía seguíamos ensimismados con ellas, nos acordamos de su madre, LA MADRE DE PEPA! Cómo estaba el Arroz Cremoso con Gurumelos y Foie, que apareció ante nosotros, pura delicatesen, de esos platos que no quieres que se acaben nunca. Se hizo el SILENCIO degustando unos níscalos que eran una delicia para el paladar.  

Y también llegó la hora de ponerse muy serios. Llegó el pescado de la rula del norte de Pepa. No había disfrutado tanto de un Rodaballo, desde la última vez en La Goleta en Oviedo DELICIOSO. Llegó el momento de la carne DryAged de Jose Portas Discarlux inevitable acordarse de Alberto Granados Martinez. Hemos comido muchas carnes, muchas, pero esta era diferente, BRUTAL y más.

Nos había advertido Pepa para dejar espacio al postre, pero no era fácil. Cuando llegó el momento más dulce y fresco, seguimos sus órdenes: Frambuesas con Chocolate blanco y Requesón con nata y miel, de lujo.

En el paladar todavía mantenemos el recuerdo de esos buenos sabores y en la mente ya estamso planificando cuando podrá ser la siguiente visita al Qüenco. Nos declaramos publicamente adictos de la cocina y maestría de Pepa!!!

Consejo: Reserva YA!

El Qüenco de Pepa

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