El chef Javier Aranda ha celebrado el sexto cumpleaños de su restaurante La Cabra, en la calle Francisco de Rojas, 2, con nuevos platos y rodeado de muchos amig@s. Se abrió en 2013 como un proyecto ambicioso que buscaba acoger a todo tipo de público en cualquier momento del día y de la noche. Tras cinco años y medio, en los que se ha trabajado para conocer al público madrileño, se decide dar el paso de diversificar y diferenciar los conceptos de los restaurantes. A consecuencia de este cambio, en La Cabra se ofrece únicamente un formato a la carta, que trata de mantener la cocina tradicional que siempre ha defendido Javier Aranda, con toques de cocina viajera y de vanguardia. Su nueva carta, con el producto como elemento vital de la cocina, incluye algunas propuestas rescatadas del recetario de Javier Aranda, como el bocata de calamares, y otras más novedosas, como el croissant de kokotxas o las tres maneras de disfrutar el mejillón. Sabores auténticos que no dejarán indiferente a nadie. Este nuevo concepto convierte La Cabra en un restaurante más abierto e informal sin perder su esencia, mientras que su hermano Gaytán, con estrella Michelin, se centra en la experiencia de un menú degustación elaborado en base a una mayor presencia de técnicas de alta gastronomía.
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